水分是食品的重要組成部分，是影響食品加工工藝的重要因素。水分含量、水分分布和水分狀態(tài)對于食品的結(jié)構(gòu)、外觀、質(zhì)地、風味、新鮮程度會產(chǎn)生極大的影響。
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糧食水分檢測對于糧食收購、加工、儲藏、運輸具有重要意義。在我國，由于水分檢測手段不完善，每年有數(shù)量達百億斤的糧食因水分含量過高在儲藏與運輸過程中霉爛變質(zhì)，損失巨大。
民以食為天，每個人每天都得吃飯，一日三餐必不可少。面對目前的各種形勢變化，糧食安全又成了談論的話題?？墒怯心男┘Z食作物可供我們食用呢
含水量的測定對于糧食谷物油料的安全儲藏和加工生產(chǎn)，以及購、銷、調(diào)撥等方面都有很重要的意義。一切正常糧食、油料的水分含量大小，是在一定數(shù)值范圍之內(nèi)。
在使用水分測定儀檢驗監(jiān)測糧食過程中有很多注意事項，包括水分測定儀的放置環(huán)境、水分測定儀的校正、溫差的調(diào)整、接受檢驗樣品的制備和自然降落等。只有嚴格遵照操作規(guī)程，才能保證測量結(jié)果的準確性。
電子天平容易受到不同環(huán)境因素的影響，由測量裝置和被測量物品本身的變化都會產(chǎn)生稱量誤差，比如周圍環(huán)境的濕度、溫度、振動、電磁場、氣壓、光線等引起的誤差。電子天平儀器儀表在規(guī)定條件下引起的示值誤差被稱作基本誤差，超出規(guī)定條件使用引起的誤
電子天平一般采用應變式傳感器、電容式傳感器、電磁平衡式傳感器。應變式傳感器，結(jié)構(gòu)簡單、造價低，但精度有限，在2009年前不能做到很高精度；電容式傳感器稱量速度快，性價比較高，但也不能達到很高精度；采用電磁平衡傳感器的電子天平，其特點是稱量
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